制造商:江门市福临门食品有限公司

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纯手工的大月饼你吃过吗?皮薄馅靓非一般月饼可比!

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【摘要】:
月饼作为一种节令食品,已经成为国人过中秋节不可或缺的美食,虽然各厂家不断推陈创新,推出大量新颖产品,但不管怎么变,广式月饼仍占一席之位。 江门市福临门食品有限公司(简称“福临门”)正是凭借出色的制作工艺以及高质量的原料,生产出高品质的广式月饼。 近日,笔者走进福临门,向该公司总经理朱坤了解广式月饼的制作...福临门月饼……  做适合消费者口味的月饼离中秋节的日子越近,福临门生产主管梁炳怀就越忙碌,
月饼作为一种节令食品,已经成为国人过中秋节不可或缺的美食,虽然各厂家不断推陈创新,推出大量新颖产品,但不管怎么变,广式月饼仍占一席之位。
 
江门市福临门食品有限公司(简称“福临门”)正是凭借出色的制作工艺以及高质量的原料,生产出高品质的广式月饼。
 
近日,笔者走进福临门,向该公司总经理朱坤了解广式月饼的制作...
福临门月饼……
 
 
做适合消费者口味的月饼
 
 
离中秋节的日子越近,福临门生产主管梁炳怀就越忙碌,每天一大早就要去工厂里的月饼生产线守着,生怕哪一个环节出现纰漏,而最重要的,他还是福临门制作手工月饼的重要把关人和生产者。
 
从1972年至今,梁炳怀已经跟广式月饼打了40多年的交道。上世纪70年代,餐饮业的设备技术还相对落后,当时广式月饼是全人工生产,没有机器辅助,从熬糖浆、做饼皮、和馅料到成型都要靠人工完成。依靠日积月累的苦练和修行,梁炳怀熟练地掌握了这项手艺。
 
如今,月饼生产已经基本由机器完成,但近年月饼市场却兴起了一股“返璞归真”的潮流,手工月饼越来越受欢迎。“要说好吃,还是手工制作的比较好,那种口感是机器做不出来的。”梁炳怀说,但手工制作,若无丰富的经验,很难做出皮薄馅靓的月饼,尤其是做超过2斤的“大月饼”。
 
像梁炳怀这样拥有丰富经验的老师傅就显得难能可贵。为了留住人才,福临门不惜花重金聘请像梁炳怀这样的老师傅不在少数,能满足生产需求。朱坤说,福临门已经有30年的历史,经过多年的培养、磨炼以及筛选,留下来的都是工艺娴熟的师傅,他们已经摸索出一套月饼制作的独特手法和技艺,形成了核心技术。同样的原料,在不同